家常戚风蛋糕怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:60分钟
鸡蛋 :9个
白砂糖 :80
瓜子油 :60
柠檬汁 :几滴(蛋白)
红薯淀粉 :5
主料
低筋面粉 :150鸡蛋 :9个
白砂糖 :80
瓜子油 :60
柠檬汁 :几滴(蛋白)
红薯淀粉 :5
辅料
盐 :2具体步骤
1. 准备两个无水无油的容器,将蛋白蛋黄分离(直接利用蛋壳分离)
2. 将蛋白用打蛋器打一分钟左右,滴几滴柠檬汁,继续打几下,然后加入白砂糖(分三次加入),打到有点发硬,打蛋器拿起可以看到角不变形,将蛋白放入冰箱备用
3. 蛋黄打散,加入白砂糖,植物油,牛奶,盐打匀,筛入红薯淀粉和低粉拌匀(只要不打圈一般没问题)
4. 将三分之一的蛋白倒入蛋黄液中拌匀,然后将拌匀的蛋黄液倒入剩余蛋白中拌匀,倒入蛋糕模中震两下
5. 烤箱上下火预热,130度烤四十分钟,转150度烤三十分钟
6. 烤好后拿出来震一下,倒扣待凉,可过夜,脱模
因为不喜欢太甜的,所以糖的份量比较少,想吃甜点自己可以加点糖