家有大厨之戚风蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

牛奶 ：54
低筋面粉 ：80
砂糖 ：66
鸡蛋 ：4个
橄榄油 ：54

辅料

柠檬汁 ：适量

具体步骤

1.原料备用。

2.蛋黄加入30克砂糖。

3.用手动打蛋器搅拌均匀。

4.加入牛奶和橄榄油。

5.充份搅拌均匀。

6.筛入低粉，再次搅拌均匀。搅拌成无颗粒的蛋黄糊。

7.蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入36克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小直尖的状态。

8.取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中。

9.用刮刀搅拌均匀，然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。

10.将面糊倒入事先刷油，并且筛了少量低粉的模具内。

11. 烤箱预热，150度，上下火，倒数第二层，烤50分钟。烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，倒扣晾凉。

12.等蛋糕彻底凉后，用牙签划边，取出即可。

烹饪技巧

等蛋糕彻底凉后，用牙签划边，取出即可。