「戚风蛋糕」八寸—蛋糕坯怎么做好吃又简单

准备时间:50分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

材料A: 蛋黄 ：4个
细砂糖（蛋白） ：20
色拉油 ：50
低筋面粉 ：80
牛奶 ：60
材料B：蛋白 ：4个
白醋 ：2、3滴
细砂糖 ：60
盐 ：1小小点

辅料

具体步骤

1. 蛋黄打散，加入细砂糖搅拌均匀。加入色拉油搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀，面粉过筛切拌搅拌均匀。备用

2. 打蛋器低速打发至鱼泡眼，加入白糖（白糖分三次加），白醋，一点盐。继续打，打至蛋液浓稠体积变大白色细腻泡沫的样子再次加入白糖，继续打，打蛋器高速打发，打至湿性发泡加入白糖，继续打至硬性发泡。

3. 先加三分之一蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀，搅拌均匀后再加入三分之二的蛋白翻拌均匀，加入全部蛋白翻拌均匀。

4. 烤箱140度预热，液体倒入八寸模具中，轻震几下，震出气泡。放入烤箱中下层，140度45分钟，160度15分钟。

5. 烤好后大力震一下，立即倒，放凉后脱模食用。

烹饪技巧

我的烤箱是忠臣的20A，1，搅拌液体时一定要翻拌或切拌搅拌，以免消泡。2，查看是否到湿性或硬性发泡时，边关闭电源边提起打蛋器查看。出现长的弯角时是湿性。短的直的小直角是硬性。3，出炉要大力震一下立即倒扣。