「家有大厨」戚风蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡蛋 ：5个
小麦面粉 ：85

辅料

牛奶 ：40
油 ：40
白糖 ：70

具体步骤

1.将蛋白和蛋黄分开，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。

2.继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖，再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖，再继续打，直到蛋白能拉出细小的直立尖角就好了。

3.蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。

4.依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。

5.筛入面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

6.盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)翻拌均匀．

7.把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

8.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

9.入烤箱，170度，约35分钟。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来。

10.立即倒扣在冷却架上直到冷却。

11.脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。

烹饪技巧

蛋白一定要打到硬性发泡，而蛋黄一定不要打发。搅拌时千万不要画圈，从低往上搅拌，避免消泡。