家常版戚风蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

鸡蛋 ：4个
牛奶 ：80
砂糖 ：80
玉米油 ：50
低筋面粉 ：90

辅料

盐 ：一小撮
柠檬汁 ：少许，可不放

具体步骤

1. 这是我做十寸戚风的时候拍的。材料，蛋黄跟蛋白分开。打蛋白的容器不能有水不能有油。也不能混入蛋黄。

2. 先把蛋黄打散，接着加入油，牛奶。柠檬汁，搅拌，最后筛入低粉。手抽左右打。最好别打圈。

3. 打蛋白，稍微打几秒，起气泡加入柠檬汁，一半砂糖。接着打到微微流动，把糖全加入。继续打发。怎么判断打好没？把蛋白倒转在头上，不动的就是打好了。

4. 挖一半蛋白搅拌蛋黄湖，记住不要拼命转圈。应该跟炒菜一样翻。接着把蛋黄湖全部倒入蛋白中，搅拌均匀。倒入模具。

5. 进烤箱前要拿起模具摔几下，摔出大气泡。

6. 烤好后，拿出来再摔几下，摔出热气，马上倒扣，凉后脱模。

7. 抹上奶油。

烹饪技巧

烤前预热120度，进烤箱转110度烤30分钟，转150度30分钟。每个烤箱的脾气不一样，好好琢磨。