家常戚风纸杯蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低筋面粉 ：100
蛋清（约 ：110
蛋黄（约 ：60
牛奶（我用的特仑苏） ：65ml
食用油（玉米油） ：50ml
泡打粉 ：5
细砂糖（加入蛋清中 ：60
细砂糖（加入蛋黄中） ：25

辅料

具体步骤

1. 蛋清蛋黄分离，分别盛放

2. 用电动打蛋器将蛋黄打至体积膨大，颜色变淡，分3次加入细砂糖，继续电动打蛋器打，打到完全融合

3. 将玉米油分3次加入蛋黄液中，电动打蛋器打均匀融合

4. 将牛奶倒入蛋黄液中，电动打蛋器打融合

5. 将泡打粉均匀混合到低筋面粉中

6. 混合后的面粉过筛加入到蛋黄液中，用无水的刮刀充分拌均匀（PS:十字花方式拌，千万别画圈圈搅拌(⊙o⊙)哦）拌好后静置待用

7. 现在开始打蛋清，电动打蛋器打至起均匀小泡，加入1/3细砂糖，电动打蛋器打融合，继续上面步骤，分别加入剩下的细砂糖电动打蛋器打，直至蛋清打至奶白色，可以提起尖角，倒扣容器不易掉出

8. 将1/3蛋清膏放入面糊中，刮刀拌均匀，然后将剩下的蛋清膏倒入面糊中继续十字花方式拌均匀，这样戚风蛋糕的面糊就做好了！

9. 面糊倒入裱花袋中，或直接拿容器将面糊倒入纸杯蛋糕模具中，（注意，面糊装2/3杯就可以啦否则烤好的蛋糕长出来会很多）然后轻轻摔打模具，震出大气泡，（格兰仕烤箱150°预热15分钟），放到烤网上，烤箱倒数第二层，150°30分钟，210°6分钟上色即可

10. 烤出来的蛋糕放冷后食用味道松软嫩滑，不甜

烹饪技巧

准备盛装各种材料的器皿，洗干净确保无水无油，由于烤箱不同温度强度不同，所以希望大家根据自己烤箱的实际情况调整时间，低温150°20多分钟待蛋糕涨起来再高温上色