家常蒜苔木耳炒鸡胗 怎么做好吃又简单
这道家常蒜苔木耳炒鸡胗是一道家家户户都会做的家常菜式。里面的鸡胗不能够炒的太过，要炒的刚刚合适的时候肉质又细又嫩，韧度吃起来也刚刚合适，口感也比较细滑，加上木耳更加的有营养。整道菜的操作方法很简单，也不耗时间，是一道居家必备的良菜。
主料
木耳 ：适量辅料
蒜薹 ：适量具体步骤
将鸡胗剞花刀，再切成3~4毫米的厚片；韭菜苔切成与鸡胗片宽度大小一样的长段，备用。
鸡胗腌制：将它放入调味碗内，加入盐、白糖和鸡精，轻轻抓匀至发粘，然后下淀粉，再抓匀，撒入少许胡椒粉，拌匀，下花生油，抓匀，静置10分钟入味。
大火，下花生油，将锅温和油温烧至6分热，把步骤2的韭菜苔段下锅，颠锅将它兜匀，至5分熟，即可锅盛起备用。这是炒后的韭菜苔状态。
重新下油，大火，烧至油温、锅温7分热，下姜片、蒜片爆香。
下步骤3腌好的鸡胗片，颠锅兜匀。当鸡胗兜炒至大部分转色时，溅入料酒，兜匀。再下水淀粉勾薄芡。水淀粉将要糊化时，下步骤5的韭菜苔。
下少许盐调味，将所有食材兜匀。出锅，稍加整理即成。
