香脆可口的香辣田螺怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:15分钟

主料

田螺 ：

辅料

干辣椒 ：
姜 ：
盐 ：
白糖 ：
蒜苗 ：
豆瓣 ：
花椒 ：
味精 ：
料酒 ：
大蒜 ：

具体步骤

1.田螺洗净，我换了n次水，要说这田螺真是不贵，就是清洗起来受不了。我按照以前听说的秘方，在泡田螺的水里加了几滴香油，还放了一把生锈的菜刀，果然每次田螺都吐得一塌糊涂。

2.据说田螺里面有寄生虫，为了防患于未然，我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟，代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出，滤出水分。

3.准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。

4.锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和匀后起锅装盘。这种郫县豆瓣很咸，所以可以不放盐或者少放盐。

烹饪技巧

据说螺肉营养丰富，含有大量的维生素A，食田螺可明目，还有清热利尿的功效。PS：1.注意选择活田螺，市面供应的田螺难免生死混杂，挑选时可用小指尖往掩盖上轻轻压一下，有弹性的是活螺，否则便是死螺。2.田螺尾部黑色部分不能吃，吃的时候要去掉。