香脆可口的脆香蛋卷怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
细砂糖 :90
黄油 :120
盐 :1
低筋面粉 :90
这道香脆可口的脆香蛋卷美味甜食是年轻人的最爱了,因为它本身就带有一股浓郁的煎的蛋香的味道,所以闻起来就是特别有食欲和口感大增的一道甜点。而且因为是蛋卷所以中间独特的空心让人还觉得特别的有趣,那么也可以加巧克力成为实心的,也更好吃了。
主料
鸡蛋 :3个细砂糖 :90
黄油 :120
盐 :1
低筋面粉 :90
辅料
香草精 :数滴具体步骤
1.将黄油放在室温软化
2.加入细砂糖
3.加入盐
4.搅拌均匀
5.然后逐个加入鸡蛋
6.搅拌均匀
7.将低筋面粉筛入
8.用打蛋器搅拌均匀
9.滴入香草精
10.搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室静置30分钟将静置好的面糊从冰箱里取出,恢复室温
11.把平底不粘锅用中小火加热到手距离锅具 15cm能明显感觉到热度,舀入1小勺面糊放入锅内,然后马上拿起锅具离开火,慢慢旋转,让蛋卷面糊均匀地摊在锅内
12.重新放回火上,以小火加热约1分钟,至底面呈金黄色后翻面
13.待两面摊至金黄色后
14.用一根可耐热的小棍(木质或竹制的筷子也可以),在锅中趁热将蛋糕卷成圆柱
15.取出后抽出小棍,放置一会即会变成酥脆的蛋卷
1、面糊中也可以放些黑白芝麻,这样做好的蛋卷吃起来更香。2、锅具只要有明显热度即可倒入蛋液,但切记千万不要过热过烫。3、因为面糊中含有较大量的黄油,所以放入锅中预热后即会融化,面糊变稀之后,马上可离火旋转成平整的原型。用刮板等工具也可以让面糊摊平,但我还是喜欢转动锅子的方法,比较方便。要注意的是每转动一圈,都要与上一圈的面糊衔接好,不要有缝隙。4、蛋卷要使用小火烙,两面金黄时,一定要趁热在锅中卷起;不要拿出锅外卷,出锅马上变脆,那样就卷不起来啦。5、为了防烫,最好带上服帖好用的隔热手套来卷蛋卷哦,不要烫到手哈。6、做好的蛋卷,一定要充分冷却后才会变得酥脆。保存的话,放在铁皮密封桶里,效果会最好。