香辣田螺煲怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

主料

田螺 ：750

辅料

姜 ：3小块
盐 ：适量
鱼露 ：适量
鸡粉 ：少许
玉米淀粉 ：适量
薄荷叶 ：1小把
独蒜 ：3个
小米辣 ：4个
油 ：少许
十三香 ：少许
熟白芝麻 ：少许

具体步骤

1.将田螺养几天（1～2天），途中换几次水，以保持干净。

2.用旧的牙刷或刷子，将田螺的全身刷洗干净

3.全部都刷干净

4.用水冲洗干净，沥干水分备用

5.加入适量的淀粉

6.用手抓匀，搓洗下田螺。腌10分钟

7.锅里倒入适量的水，先烧开。

8.准备好食材

9.改刀切成片或丝

10.将腌好的田螺冲洗干净

11.放入烧开的开水里

12.大火煮20～25分钟左右，将田螺煮熟

13.煮好后，过下冷水

14.将田螺身上的那个膜片取掉，炖的时候才可以更入味

15.锅里倒入一勺食用油烧开

16.先下辣椒炝下锅

17.再下姜片和蒜蓉爆香

18.再倒入田螺，翻炒5分钟左右

19.加入适量盐、鸡粉、鱼露，翻炒片刻

20.加入过满的水，大火炖30分钟左右

21.炖至一半的时候，加入适量十三香拌匀

22.炖到快收汤的时候，加少许黑胡椒粉拌匀

23.薄荷叶洗净、切成小段

24.放入田螺里、翻炒均匀，合出香味即可关火

25.装碟后，撒些芝麻装饰即可

烹饪技巧

田螺买回来要水养几天，吐出沙泥