秀色可餐的香辣田螺怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

主料

新鲜田螺 ：500

辅料

油 ：适量
红油豆瓣酱 ：适量
大蒜 ：适量
生姜 ：适量
干红辣椒 ：适量

具体步骤

1.大蒜、生姜切碎末，红辣椒切段。

2.田螺买回后用清水放少许精盐、香油养24小时，让其吐尽脏污。

3.田螺可用钳子等工具剪掉尾尖，可更方便入味。把田螺放入开水中焯水后捞出备用。

4.锅里坐油，油热后放入姜末、红辣椒段爆香。

5.放入两汤匙红油豆瓣酱炒出红油。

6.加入一汤匙面酱，可使田螺酱香味鲜。

7.放入控净水的田螺，大火翻炒。

8.倒入清水，以没过田螺为好，大火煮开改小火烧至10分钟。

9.放入蒜末，大火收汁即可出锅。

烹饪技巧

1、田螺需放入加有精盐、香油的清水中让其吐尽脏污。2、田螺生活环境较脏，烹制时候要高温炖制。3、田螺性凉，烹制时候适当多放点生姜。