香脆可口的剁椒脆皮茄条怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

茄子做的好不好吃关键看配料，如果配料不好吃那茄子的味道也好不到那里去，烹饪手法固然重要，但配料也是一道菜能否成功的小细节，配料选的好，那么做茄子就事半功倍了，剁椒脆皮茄条选用剁椒做辅料，可以给本来平淡的茄子带来华丽的蜕变。

主料

茄子 ：半个

辅料

油 ：适量
盐 ：半勺
味精 ：1/4勺
生抽 ：3勺
香醋 ：1勺
香油 ：1/4勺
淀粉 ：适量
剁椒 ：1勺
葱 ：适量
蒜 ：1瓣

具体步骤

1.茄子洗净沥干

2.先将茄子切片

3.改刀成粗条

4.加入淀粉，使茄子均匀裹住茄条

5.蒜切碎，切葱花

6.调碗汁，盐，味精，生抽，香醋，香油，水，淀粉，葱花

7.油锅烧热，下入茄条，定型后捞出，复炸一次

8.炸好的茄条沥油

9.热锅凉油下入剁椒

10.小火将剁椒炒香后下入蒜蓉炒香

11.大火倒入碗汁

12.烧到汤汁浓稠

13.下入茄条，迅速翻炒，颠勺

14.茄条均匀挂汁即可

15.盛出装盘