准备时间:
30分钟 烹饪时间:
30分钟主料
鲫鱼 :
1条(8两) 辅料
油 :
5ml葱 :
1小段清水 :
适量花椒粒 :
10来粒白
胡椒粉 :
少量 姜 :
2小片蒜 :
2瓣料酒 :
8ml盐 :
1.5g 具体步骤
1.买来的鲫鱼清洗干净。撒0.5g盐,少许白胡椒粉,0.5ml料酒,抹匀,腌10分钟。
2.热锅凉油。
3.爆香葱段、姜片、蒜瓣。
4.加水,放入鲫鱼,水量刚要没过鱼身。加花椒粒、料酒、盐。中火煮开。
5.小火炖10分钟。关火,盛出装鱼盘。鱼汤可以单独盛汤碗里喝。肉质软嫩,鱼汤鲜美。
烹饪技巧
少量油爆香葱、姜、蒜,再加水,小火炖,出来的汤白白的。