美味的红烧大黄鱼怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
小葱 蒜 干辣椒 姜 :适量
盐 : 半勺
胡椒粉 水淀粉 高汤 :适量
主料
大黄鱼 : 一条辅料
白糖 香醋 番茄酱 老抽 蚝油 料酒 : 各一勺小葱 蒜 干辣椒 姜 :适量
盐 : 半勺
胡椒粉 水淀粉 高汤 :适量
具体步骤
把鱼打上刀花,均匀地抹上盐,盐十五分钟
把葱一部分切碎,还有的葱留有三寸长,蒜切成厚片,姜切成片
锅烧热,入油,放姜片
把鱼放入锅中煎。
煎完两面后,先放蒜、辣椒炸香,再放葱炸香
锅中放入高汤
加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱
烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿
准备好水淀粉
待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱,加入胡椒粉,加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇,最后要出锅时放入一勺香醋
出盘时撒上葱花
1、黄花鱼的肉是蒜瓣肉,打刀花时距离要打的远一些,肉才不易碎。2、做鱼时,要用不粘锅煎,我用的锅不太好,有点粘锅。