鱼的另类风味——红烧小黄鱼图解

鱼有风味，各不相同，鱼的另一风味——红烧小黄鱼，这是一道传统浙江菜肴。它吃起来与腊鱼不同，且浙江盛产淡水鱼，用作烹饪美食再好不过了。红烧小黄鱼味道偏咸，在制作的过程中也不需放过多的作料，适量盐和适当的料酒即可，可口美味。

主料

小黄鱼 ：6条

辅料

姜 ：30克
大蒜 ：30克
盐 ：10克
糖 ：10克
生抽 ：10克
蒸鱼豉油 ：半勺
料酒 ：1勺
鸡精 ：少许

详细步骤：

第一步

准备好所需食材

第二步

将姜片爆香，注意要是热锅凉油。

第三步

油热后，依次放入小黄鱼，炸至金黄两面。

第四步

倒入事先准备好的料酒，生抽，蒸鱼豉油，一点的盐和糖，再倒入多一点的水，用大火烧开，开盖转中火慢炖收汁

第五步

当汤汁收的差不多，放入大蒜葱再煮1-2分钟，放入一点鸡精。

第六步

出锅装盘

烹饪技巧：

在烹饪过程中锅要烧的热热的，再倒入油。