简单易做的家常地三鲜怎么做好吃又简单
家常地三鲜，主要的原料是猪肉、牛尖、胡萝卜等，很多餐馆里面的都没有自己做的地道，所以不喜欢吃油炸的茄子，可以改成水煮的，根据自己喜欢的口味来选择清淡和辛辣一类的，加入蔬菜的话，这样既营养也可以补充很多维生素，是一个家常必备的菜品
主料
茄子 ：100土豆 ：100
辅料
辣椒 ：30葱 ：5
生抽 ：适量
料酒 ：1勺
水淀粉 ：适量
姜 ：5
蒜 ：5
糖 ：适量
盐 ：适量
清水 ：适量
香油 ：适量
具体步骤
1.将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。辣椒去蒂去籽后，切成三角形
2.将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右
3.炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用
4.取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁
5.锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香
6.放入炸好土豆片，茄子块和辣椒块，翻炒半分钟
7.将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可
这道菜用大火快炒的菜，所以最好提前调配好酱汁
