萝卜腐竹辣焖羊排怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

羊排（带皮，肥瘦相间最好） ：500
白萝卜（或红萝卜两根） ：1根
腐竹 ：4条
马蹄 ：10粒
姜片 ：5片
蒜 ：5瓣

辅料

桂皮（大拇指甲盖大小） ：两小片
香叶 ：2片
草果 ：1个
八角 ：1个
花椒 ：1小撮（20多颗）
郫县豆瓣酱（想吃辣味足一点的再加一勺，再加些干辣椒） ：1大勺
老抽 ：1大勺
生抽（个人口味调节） ：3大勺
米酒 ：1大勺
糖 ：1勺
盐（最后试味不足时才加） ：适量
黑胡椒粉（提味） ：少许
孜然粉（提味） ：少许

具体步骤

1. 腐竹泡水软化。白萝卜去皮切滚刀块。姜切片。蒜去皮拍松。马蹄去皮。桂皮，香叶，八角，草果，花椒放入一次性茶包变香料包。

2. 炒锅烧热，加少许油，放入羊排翻炒，至表面变色。

3. 加入郫县豆瓣酱，姜片，蒜翻炒出香味。加老抽，生抽，糖，米酒调味。

4. 加入盖过羊排的水，香料包，马蹄一起焖煮1个小时半左右。

5. 加入萝卜块一起再煮半个小时左右，至羊排变软。最后10分钟加入腐竹同煮。（可以放入高压锅和萝卜块一起压20分钟后取出继续操作。）

6. 出锅前试味，不足的加盐调味。撒上少许的黑胡椒碎，孜然粉提味。

烹饪技巧

1.最好可以提前煮好，放在锅里焖上几个小时，更加入味好吃。2.如果用高压锅，萝卜放在羊排上面，压20分钟之后就已经很软，和腐竹一起再煮10分钟已经很入味了。如果不喜欢萝卜太烂，就不要一起放入高压锅。