简易的老式大面包怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

主料

水 ：217
绵白糖 ：24
高筋面粉 ：210
低筋面粉 ：90
酵母 ：6

辅料

白糖 ：60
鸡蛋 ：102
豆油 ：24
精盐 ：3

具体步骤

1.将主料，即酵头原料混合。

2.搅打均匀。

3.发酵至按下面团不反弹不塌陷，内部呈蜂窝状。在30度左右的温度下大概需要2小时。

4.将辅料，即主面团原料与发好的酵头混合,搅打成光滑面团。

5.摔打至面团出膜（我的面包机打不动这么重的面团，我就取出在案板上摔打）。

6.放在温暖处发酵至2.5倍大。

7.取出面团，排气、揉匀。

8.平均分成6个面团。

9.将每个面团揉搓成长条，对折，两端向相反方向扭。

10.然后打成一个结，将尾端塞入中心。

11.做好的生坯摆入烤盘。

12.放在温暖处发酵至如图。

13.烤箱预热180度，下层放一碗热水（碗必须是耐高温的），18分钟左右。烤好后取出立即涂一层熟豆油,第二天变软，油浸入面包之后，口感更好！

烹饪技巧

1水的量不要一次加够，要根据自家的面粉的吸水量有所调节。2酵头发酵至按下面团不反弹不塌陷，内部呈蜂窝状。在30度左右的温度下大概需要2小时。3鸡蛋的量大概是2个小的鸡蛋。4烤面包时要在烤箱下层放一碗热水，碗必须是耐高温的。这样可以保持面包的湿度。5涂的油要是烧熟的豆油，不要用生油，有生油味。6涂油的面团变凉后，用保鲜袋装好放一天变软后口感更好。