自制老式面包怎么做好吃又简单
主料
面包粉 ：105低筋面粉 ：45
奶粉 ：12
水 ：27
盐 ：2
黄油 ：30
蛋液 ：45
细砂糖 ：35
辅料
白芝麻 ：适量干酵母 ：3
具体步骤
1.将除白芝麻外的辅料放在一起混匀后，盖保鲜膜放温暖处发酵
2.发至面团膨胀又回落，看起来面内部呈蜂窝状酵头就发好了。
3.将发好的酵头原料与主料中除黄油以外的原料放在一起，揉至面筋扩展
4.加入软化的黄油
5.揉至完全扩展拉出手套膜，滚圆放在容器里放温暖处发酵发至2倍左右大。
6.将发酵好的面团取出排气后
7.平均分割成12个剂子
8.将分割好的面团滚圆后排入垫了硅油纸的模具中进行2次发酵。
9.发酵结束
10.表面涂一层薄薄的蛋液。
11.撒少许白芝麻。烤箱预热好后，180度。中层，上下火，25-30分钟左右，表面金黄即可
12.出炉后立即移到烤网上放凉就可以享用了
1.面粉的吸收量不同，主面团里得水预留10克左右，在看面团情况确定添加与否2.分割的大小视烤盘大小而定，记住一定要平均分割生一样大小才行，否则能同时间烤熟，出来大小不一样不美观。3.烤制的温度和时间，还是要看自己家的烤箱你所熟悉的温度和时间，每台烤箱脾气不一样，不能完全照搬哦。还要看你做的面包胚的大小，大则延长小则缩短灵活掌握。4.烤到10多分钟的时候观察上色，如果上色满意，要及时加盖锡纸，以防上色太深，皮厚5.放凉的面包要放入保鲜袋或者密封的容器里保存，室温可以放2-3天。不可以放冰箱冷藏，但可以冷冻，吃的时候取出回温，再放烤箱加热即可。
