美味佳肴般的老式面包怎么做好吃又简单
主料
酵头高筋面粉 ：150酵头细砂糖 ：17
酵头酵母 ：4
主面团盐 ：5
主面团奶粉 ：17
酵头低筋面粉 ：65
主面团高筋面粉 ：150
主面团低筋面粉 ：65
酵头水 ：165
主面团细砂糖 ：67
辅料
黄油 ：50融化的黄油 ：5
具体步骤
1.将酵头原料混合均匀,放常温发至膨胀后再回落，内部呈蜂窝状
2.将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料揉成团
3.揉至表面光滑后加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展后，收圆入盆中
4.放温暖处基础发酵至2倍大，发酵好的面团无需松弛，直接分成8等份
5.将面团搓成不到1米的长条状
6.将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈，将头部塞进圆圈里
7.全部做好后，放在铺了油纸的烤盘上
8.放温暖湿润处进行发酵30分钟
9.烤箱预热，180℃烘烤25分钟
10.出炉立即刷一层融化的黄油
1、我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。2.面团比较湿的，操作粘手的时候，可以适量撒些面粉防粘。3.烤的时候，注意表面上色到满意的程度，防止烤糊了。
