漂亮的老式面包怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

老式面包是面包的一种做法，但是这款面包比较好吃，也是比较好看的美食，这款面包的原材料非常的丰富，有十多种，可以根据自己的喜好适当的选择适合的美食哟，非常的不错，赶紧来多吃一点，对身体也是非常不错的美食呢，大家都是比较喜欢吃的美食

主料

酵头高粉 ：210
酵头细砂糖 ：24
酵头水 ：240
酵头低粉 ：90
酵头即发干酵母 ：6

辅料

主面团盐 ：5
主面团奶粉 ：24
黄油 ：30
主面团细砂糖 ：96
蜂蜜水 ：适量
主面团蛋 ：2只
主面团高粉 ：210
主面团低粉 ：90
主面团水 ：40

具体步骤

1.将酵头中的原料放入面包机里混匀

2.放温暖处进行发酵；

3.发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状；

4.然后将主面团的清水与鸡蛋放入面包机里；

5.加入主面团的糖与奶粉；

6.再倒入主面团的高粉与低粉，放入盐与酵头；

7.启动面包机，待面团搅拌至扩展阶段，加入黄油；

8.搅拌至完全扩展光滑不沾的面团（时间大概30分钟）；

9.搅拌好的面团，发酵至原来的2倍大；

10.取出重新搅拌一下面团，然后进行翻面延长发30分钟；

11.取出面团，分割成6份，滚圆静置15分钟；

12.然后将面团搓成条形；

13.两条扭在一起；

14.再绕个结；

15.排放在烤盘里；

16.放在温暖湿润的环境中进行醒发，醒发至原来的1.5-2倍大；

17.涂上蜂蜜水或蛋液，送入180度预热好烤箱里倒数二层；

18.烤了大概15分钟后，如果怕烤得表面焦，就加盖一层锡纸，再烤15-20分钟至表面金黄即可；

19.面包出炉放凉再食用。

烹饪技巧

1.老式面包，其实也像做欧包一样的方法啦。先做好酵头，发酵2倍大后，再与主面团混合再发酵的过程......2.烤面包前涂上蛋液，如果没有涂，可以在面包表面洒点水或涂上蜂蜜水，以防面包表皮过硬。3.以防面包部烤得过焦，最好放多一个空烤盘在最底层；4.面团发酵是否OK，足以影响面包的口感，所以面团的发酵一定要充分。翻面延长发酵是使面包得到充分的发酵，做出来的面包会更松软好吃。5.搅拌好面团，拿在手上感觉很有弹性，而且柔软不沾手。6.发好的面团，也可以重新用面包机搅拌至光滑后再造型。7.如果怕表面烤得太焦，开烤的时候可以盖上锡纸，差不多烤好的时候，再拿开锡纸，烤至表面着色即可。8.为了你的健康，面包出炉要放凉后才可食用。9.盐与酵母不能直接接触。