准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
大头鱼(花鲢鱼胖头鱼) :
一条 蒜苗 :
两棵辣椒粉 :
两大瓢 豆腐 :
四砖盐 :
适量油 :
适量 味精 :
适量鸡粉 :
适量 辅料
具体步骤
1. 买一条鲜活的大头鱼(请鱼档帮忙宰杀)。大蒜苗切段。豆腐切小块。
2. 锅内倒入油,待油沸落半勺盐入锅,防止鱼粘锅(个人觉得放盐比用姜片搽锅好)再将鱼入锅煎~~煎至一面金黄再去翻面煎另外一面。
3. 待鱼两面都煎好后,放入冷水,加盖开大火煮滚至汤变白
4. 汤煮开后加入豆腐,再次加盖煮至沸腾
5. 揭盖,放入盐,味精,鸡粉,辣椒粉调味,待汤变红,加蒜苗,即可出锅~~