蘑菇汁猪扒饭的做法 蘑菇汁猪扒饭怎么做

“这菜的重点是自制蘑菇汁，材料简单，味道浓郁，煮汁过程（不包括切蘑菇和剥蒜）只需五分钟，某人说，下次直接煮蘑菇汁拌饭得了，可以不吃肉😓。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蘑菇汁猪扒饭的做法步骤

• 1、猪扒去骨，把边沿一圈白色筋膜切断。

• 2、把猪扒密密实实锤松软。撒点黑椒盐。

• 3、从右到左，首先裹面粉，接着挂一层蛋液（这里是一个鸡蛋），最后裹面包糠。

• 4、用手压一下，让面包糠粘得牢固些。

• 5、油量比平时煮菜时多一倍，中火煎至两面金黄色即可，大概6-7分钟。垫上吸油纸上静置五分钟，现在开始做蘑菇汁。

• 6、预先切块的口蘑，约150克，加入高汤（勉强盖过蘑菇的量即可），加入三瓣蒜，煮沸。高汤的做法我在另外一篇菜谱里有具体介绍。

• 7、用手持的食物搅拌机把蘑菇和蒜瓣搅碎。（每次拿着这搅拌机就感觉在给宝宝做辅食😂）

• 8、加100克鲜奶油。

• 9、加少量味淋。

• 10、加黑椒盐调味。

• 11、加欧芹碎，有新鲜的更好，没有就用香菜代替。

• 12、猪扒切小块，铺在米饭上，加点烫熟的蔬菜伴碟。倒入蘑菇汁。

• 13、再撒点欧芹碎，完成✅。

小窍门

我家里只有洁白的小口蘑，伞底的褐色也很浅，所以加入奶油后做出来的酱汁几乎是白色的。我个人觉得做蘑菇汁最好用PortabellaMushroom，像柄大伞一样的大蘑菇，颜色深，蘑菇汁做出来是褐色的会更漂亮。