飘香美味酱肘子怎么做好吃又简单
准备时间:15分钟 烹饪时间:30分钟
白酒 :适量
香叶 :3片
红曲粉 :适量
姜粉 :适量
葱 :2节
甜面酱 :2匙勺
十三香 :适量
花椒 :适量
大料 :适量
黄酱 :3匙勺
盐 :1匙勺
小茴香 :适量
桂皮 :1小根
主料
前肘子 :1个辅料
姜 :1块白酒 :适量
香叶 :3片
红曲粉 :适量
姜粉 :适量
葱 :2节
甜面酱 :2匙勺
十三香 :适量
花椒 :适量
大料 :适量
黄酱 :3匙勺
盐 :1匙勺
小茴香 :适量
桂皮 :1小根
具体步骤
1.买来的肘子先摘去上面的毛,用菜刀刮去猪皮上脏东西,再用利器将肘子割开,取出里边的大骨,(或买时让卖肉老板去骨),加入甜面酱,十三香,姜粉,白酒,涂抹均匀,腌制1个小时或着一个晚上更入味。
2.?酱肉料:花椒,八角,香叶,桂皮,小茴香(装入调料盒),甜面酱,黄酱,冰糖,红曲粉
3.?将腌好的肘子凉水下锅,水开后煮至肘子的血水析出,捞出肘子,温水洗干净
4.锅里放入水,1勺甜面酱,3勺黄酱,再放入葱,姜,调料盒,盐,酱油煮开,放入肘子煮沸改小火炖1个半小时左右(用筷子轻轻扎透 ),在汤汁里泡一宿更入味,天气热可以放冰箱里煨着。
5.煨好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来,再放进冰箱凉透
6.从冰箱取出的肘子紧紧团报在一起。(忘记拍照了)
7.吃时切片,蘸上生抽,蒜蓉,香辣油的蘸料,美美的享用吧
.炖肘子的水要加开水。3.加入的水一定要一次加够,中途不要加水。4.通常肘子是生的绑成卷再酱,这道是酱好了再绑,是为了肘子更入味.用保鲜膜来绑也是没有问题的