回味无穷的酱肘子怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:50分钟

主料

肘子 ：1个

辅料

酱油 ：1杯
十三香调料 ：1盒
葱 ：1根
蒜 ：5颗
味精 ：1匙
料酒 ：3匙
姜 ：1块
面酱 ：3匙
冰糖 ：2匙
盐 ：3匙

具体步骤

1.肘子一个，开水烫一下后，开始仔细剔毛。

2.剔好后，洗干净，凉水煮肘子，水要没过肘子。大火烧开。

3.蚝油适量，面酱一小袋，约是3匙。

4.料酒适量

5.酱油一杯

6.葱姜蒜，冰糖

7.十三香一袋

8.打开是个样子

9.都放好后，小火慢炖，2小时后关火，加盐，味精。焖30分钟。

10.非常入味，软烂，也可切片凉吃。

烹饪技巧

修割猪肘时皮面要留长一点，猪肘的皮面含有丰富的胶质，加热后收缩性较大，而肌肉组织的收缩性则较小，如果皮面与肌肉并齐或是皮面小于肌肉,加热后皮面会收缩变小而脱落,致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要适当地留长一点，加热后皮面收缩，恰好包裹住肌肉又不至于脱落，菜肴形体整齐美观。