美味酱猪肘怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

猪肘子 ：1斤

辅料

葱 ：少量
姜段 ：适量
大料 ：少许
桂皮 ：适量
香叶 ：少许
盐 ：少许
冰糖 ：适量
酱油 ：少许
料酒 ：少许

具体步骤

1. 猪肘去毛，洗净表皮用刀划开用酱油、料酒、盐腌制2小时。

2. 清水烧开去杂质。

3. 撇去血沫、杂质后放入葱姜段、大料、桂皮、香叶、冰糖、酱油、盐、水没过肘子中小火炖1小时。

4. 翻面继续炖50分钟。

5. 汤中浸泡半天，晾凉切片。

烹饪技巧

酱肘子的关键5步1、猪肘去骨可以在炖好后剔除，也可以在去杂质后捞出剔骨。2、水要根据猪肘大小，尽量多放，以免炖时间长干锅，要炖得尽量烂。3、要用冰糖上色，表皮色泽才光亮。4、炖好剔骨后，晾温，用保鲜膜卷好，两头拧紧晾凉打开后可以切成完整的片。一个卷不要卷太多，少卷些更容易。5、我家喜欢另外配一碗作料，沾食。可用生抽、醋、蒜沫、炸好的辣椒油、花椒油调成汁。