排骨馅大包子的做法 【飞禽走兽】排骨馅大包子 排骨馅大包子怎么做

“昨天蒸了一锅大包子，不是一般的肉馅做的。是用猪肋排配上卷心菜、木耳、粉条做的。酱香的排骨口味，很是让人喜欢的味道。晚饭我和老公都吃多了。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

排骨馅大包子的做法步骤

• 1、排骨从冰箱里拿出来自然化冻。

• 2、过热水淖5分钟。

• 3、将淖好的排骨捞出来。

• 4、放入料酒、老抽、黄酱调匀。

• 5、放入姜末调匀，腌制60分钟。

• 6、将卷心菜洗净，切碎。

• 7、将木耳浸泡洗净，切碎。

• 8、粉条提前热水浸泡，切碎和木耳、卷心菜一起，加入花生油调匀。

• 9、倒入腌好的排骨中，调拌均匀。

• 10、放入葱末。

• 11、放入盐、胡椒粉、味精调匀。

• 12、面粉中加入酵母和成面团，饧10分钟。

• 13、揉匀，搓成长条。

• 14、切成均匀大小的剂子。

• 15、将剂子按扁。

• 16、擀成椭圆形面皮。

• 17、放入排骨馅包起来，饧10分钟，放入锅中大火烧开。蒸40分钟，焖3分钟出锅。

• 18、稍晾即可享用。

小窍门

排骨洗净后，放入锅中淖5到10分钟，为了让排骨断生。
盛出来稍晾，再添加料酒、老抽、黄酱。腌制的时间最少1小时。腌制一夜更加入味。