「美味可口」酱肘子怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

猪前肘 ：1500

辅料

植物油 ：适量
精盐 ：2茶勺
八角 ：1粒
桂皮 ：1小块
老抽 ：30
香叶 ：2片
大葱 ：1根
黄酒 ：2茶勺
生抽 ：60
生姜 ：1小块
草果 ：1个
花椒 ：20粒
冰糖 ：30

具体步骤

1.将猪前肘洗净；

2.放入开水锅中焯十分钟；

3.捞出来轻松拔毛清洗干净；

4.锅中放油，放入冰糖，中小火翻炒冰糖，一直不停的划炒；

5.冰糖冒泡时关火放入猪前肘，均匀的把猪前肘挂上糖色；

6.把水埋住猪前肘，大火烧开后改为小火炖2个小时左右；

7.小火炖制两小时左右，肘子已经酥烂入味了。

8.中大火收汁，用汤勺把汁不停的浇在肘子上；

9.肘子肉晾凉后，连皮带肉卷成圆筒状，用保鲜膜紧紧包裹起来。

10.放入冰箱冷藏一晚，使其定型，吃的时候切片装盘即可

烹饪技巧

1、冰糖冒泡时关火放入猪前肘，均匀的把猪前肘挂上糖色；　2、放入冰箱冷藏一晚，使其定型，吃的时候切片装盘即可；3、一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。