茄子土豆，简单易做超级下饭图解

土豆烧茄子是家常素菜中的一道“硬菜”，绵密的口感绝不输给那些荤菜。土豆绵软与茄子软烂融合在一起，再用调好的酱汁浸透茄子和土豆，味道香浓，是一道非常美味的下饭菜。而且做法简单，容易学，既好吃又健康。赶紧自己动手学起来吧！

主料

土豆 ：150g
茄子 ：150g

辅料

青椒 ：80g
蒜末 ：10g
姜末 ：3g
葱段 ：5g
葱花 ：3g
酱油 ：10g
蚝油 ：15g
料酒 ：10g
盐 ：0.5g
糖 ：3g
醋 ：2g
香油 ：3g
清水 ：40g
淀粉 ：3g

详细步骤：

第一步

将土豆洗净去皮，切成块，用滚水煮2分钟后沥干水分。将茄子、青椒洗净切块，沥干水分。将洗净的蒜姜切末，葱白切段，葱绿切成葱花。把酱油，糖，蚝油，香油等按照材料表的量调和在一起制成酱汁备用。

第二步

锅中加入200g油，依次把土豆块和茄子块分批炸熟，炸到软。

第三步

这是已完全炸好的土豆和茄子，捞出来控油。

第四步

再炒锅中加入10克油，加入姜末和葱段爆香。

第五步

放入青椒块，翻炒几下。

第六步

倒入调好的酱汁。

第七步

将酱汁煮滚一下。

第八步

加入炸好的土豆和茄子块。

第九步

翻炒均匀，上色。

第十步

加入蒜末，再加几滴醋，翻炒均匀。

第十一步

翻炒至酱汁收干，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可。