超级下饭的黄豆酸笋小黄鱼图解

酸笋起源于广西，可谓是广西的美食招牌，酸笋具有独特的味道，让人吃完念念不忘。而且酸笋也是个百搭的宝贝，任何菜品加上酸笋，都会增添几分风味，让菜色更加浓郁绵长。而用酸笋做出来的菜品当中，我最喜欢的就是黄豆酸笋小黄鱼了，黄豆的清香，酸笋的酸香，小黄鱼的鲜香，三者搭配起来真的是绝了。

主料

小鱼干 ：一百五十克
酸笋 ：五十克
黄豆 ：三十克

辅料

酸辣椒 ：少量
蒜苗 ：两根
生姜 ：少量
生抽 ：少许
油 ：少量
白酒 ：少量
盐 ：少量
鸡精 ：少量

详细步骤：

第一步

首先将所需要的食材准备齐全，酸笋提前切制，黄豆需要提前浸泡。

第二步

起锅，加入少许的油，待油冒气即可将黄豆倒进锅中翻炒均匀，待黄豆炒至金黄色即可乘出备用。

第三步

再重新起锅烧油，待五成油温时将酸辣椒放入锅中翻炒。

第四步

爆香酸辣椒之后，再依次放入酸笋和生姜，炒至闻到香气即可，乘出备用。

第五步

再次起锅烧油，依旧是五成油温时将小鱼干放入锅中翻炒。

第六步

小鱼干翻炒好之后再将黄豆，酸辣椒，生姜和酸笋一同放进锅中，加入适量的生抽白酒，和盐调味。

第七步

翻炒完之后，加入清水五百毫升，转至中火，盖上锅盖进行焖煮，五分钟就会散发出迷人的香气啦。

第八步

十分钟以后，将蒜叶放入锅中，转至小火进行翻炒，加入适量的味精或者鸡精，将蒜苗放入，翻炒一下即可出锅。

第九步

这样一道香气逼人的黄豆酸笋小黄鱼就做好啦。