酱香卤鸭的做法 酱香卤鸭怎么做

“这道“酱香卤鸭”制作起来很简单，只需准备好家常备有的卤味大料、再加上黄豆酱即可，要预先煸炒一下大料和黄豆酱，这样更能激发香料的香味；再加入适量的水和盐，放入鸭卤制就行。鸭的个头比较大，要想其充分入味，就需花点时间浸泡。经过浸泡的酱香卤鸭，鲜嫩有滋味，非常可口哟。夏季常食鸭，既能补充炎热季节多消耗的营养，又能去除暑热给人体所带来的不良影响，使之安度盛夏。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 卤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酱香卤鸭的做法步骤

• 1、准备好原材料；

• 2、烧热锅放少许油，下入大料煸炒；

• 3、煸炒出香味后加入豆瓣酱进去煸炒；

• 4、再加入适量的水；

• 5、将鸭子放入，再倒入少许高度白酒；

• 6、再加入适量的老抽；

• 7、加入适量的盐（盐要比平常炒菜的量大一些）；

• 8、盖上高压锅盖，大火煮开，转为小火10分钟；

• 9、煮好后关火浸泡二个小时以上，吃的时候切片即可。

• 10、端上桌了。

小窍门

1.卤煮的时候加入点白酒和姜片帮助去腥；2.浸泡很重要，一定泡上二个小时以上，这样更易入味。