怀念的虾爆鳝怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

虾仁 ：10个
黄鳝 ：450

辅料

色拉油 ：适量
料酒 ：2勺
黒胡椒碎 ：少许
生抽 ：10
香醋 ：10
砂糖 ：10
生粉 ：适量
面粉 ：适量
蒜头 ：4瓣
盐 ：1小勺

具体步骤

1.买回划好的鳝背

2.用热水洗去外面的黏液后切成小段

3.加点料酒和盐腌制一会

4.虾仁也用料酒、盐和黑胡椒碎腌制一会

5.锅里加少量油放入虾仁炒熟备用

6.我是按生抽：香醋：砂糖1:1:1调汁：碗里先加入生抽

7.加入砂糖

8.加入香醋

9.加入切小的蒜头

10.加入少量生粉搅拌均匀

11.腌制过的鳝背里加入适量生粉和面粉拌匀

12.小锅里加入油加热至6成热，一片一片把鳝背放入

13.炸至金黄色捞出

14.再次放入油锅复炸捞出

15.另起油锅

16.放入调好的汁水，加点清水煮开

17.放入炸好的鳝背和虾仁

18.翻炒至汁水收干淋上香油出锅

烹饪技巧

鳝背一定要炸2次！汁水调的比例可以根据自己的喜好调整！