让人怀念的葱爆羊肉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

羊肉 ：200

辅料

盐 ：适量
大葱 ：适量
干红辣椒末 ：适量
油 ：适量
酱油 ：适量
生粉 ：适量
大蒜子 ：适量
姜 ：适量
红辣椒 ：两根

具体步骤

1.准备食材，干红辣椒末忘记放上去，后面拍了一张

2.葱，红辣椒切斜刀，羊肉切块，我切的小了一点，应该切大一些炒出来好看点。姜，蒜子切末

3.把姜，蒜子末和羊肉放一起，再加人适量生粉，盐，酱油

4.搅匀腌制十分钟（其实再加点料酒和生抽可以更好的入味和去腥，不过不适合孕妇所以我没加）

5.锅里油烧至7成热加入腌制的羊肉爆炒至变色。腌制的葱，蒜子一起倒进去。

6.捞出备用

7.加油6成热换小火，加入干辣椒末翻炒15秒出红油。因为刚才准备的食材里面没拍，所以现在特地加拍一张

8.加入大葱和红辣椒大火翻炒1分钟

9.加入备用的羊肉翻炒1分钟

10.沿锅壁加入适量的水，不动等水烧开后加入盐再翻炒均匀即可出锅

烹饪技巧

1腌制羊肉的时候最好再加点料酒，倒数第二步爆炒的时候也要加点料酒为好，可以去腥。2用干红辣椒末炼红油的时候，油温一点不能高，不然很容易烧糊。我一般是油烧红以后关火凉一下再加入干红辣椒末，再开小火慢慢炼，一般小火15秒差不多了。