虾仁爆鳝拌面怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

虾仁爆鳝拌面营养丰富，含有丰富的蛋白质，还有碘和磷等矿物质以及维生素氨茶，并且肉质松软，容易消化， 而且它还含有丰富的钙，可以强身健骨。

主料

黄鳝丝 ：250g
干面条 ：150g
清虾大虾仁 ：6个

辅料

料酒 ：2勺
香油 ：1小勺
姜片 ：3片
葱 ：2棵
生抽 ：2勺
盐 ：少许
色拉油 ：适量
胡椒粉 ：少许
淀粉 ：少许
老抽 ：1勺
砂糖 ：2小勺
独头蒜 ：2个
高汤 ：适量

具体步骤

1.大虾仁开背去泥肠洗净，加点料酒、胡椒粉、淀粉腌制片刻

2.入油锅炸至变色捞出备用

3.黄鳝丝处理干净沥干水分，切成7-8CM的长条，我就是把它一切为二，也有不切直接整条油炸的

4.把黄鳝丝放入热油锅里油炸

5.炸至表皮发皱起泡捞出，我的炸得比较嫩

6.葱姜蒜切丝切片备用

7.另起油锅，爆香葱姜蒜，这个油只要少许

8.放入炸过的黄鳝丝翻炒

9.加入料酒

10.加生抽、老抽

11.加点砂糖炒匀

12.加入适量高汤煮开，没有高汤就加清水和鸡粉或者用浓汤宝

13.转小火煮10分钟淋上香油关火，尝一下味道决定是否需要加盐

14.把黄鳝丝捞出，把锅里的汁水里的葱姜蒜挑出，汁水留着拌面

15.加入虾仁撒上葱花，这个就是面浇头

16.干面条放入煮沸的水里，煮开加冷水煮到面条熟

17.我偷懒把煮熟的面条捞出全部放入煮黄鳝丝的汁水里，搅拌均匀，你也可以一碗一碗单独拌

18.改良版爆鳝虾仁拌面完成

烹饪技巧

爆鳝虾仁面的虾仁一般用的河虾仁，而且一般都是红汤面！鳝丝会爆得很透就是硬硬的那种，我是根据自己的喜好做了改良哦!盐的添加与否，关键看高汤的味道，自己掌握！