自制蔓越莓酸奶全麦面包怎么做好吃又简单
早餐吃什么？吃点自制蔓越莓酸奶全麦面包吧，好吃到爆哟，闲来无事自己烤点面包来吃吃吧！既打发了时间，又做好了吃的，真是两全其美呀，做点面包来当做早饭吃，还可以当做饭后甜品，有朋友来的时候还可以拿来招待朋友，当做下午茶点，那真是爽歪歪的呀，这么说来可不止两全其美了。
主料
原味面包粉 ：150自制酸奶 ：100
细砂糖 ：35
全麦面包粉 ：100
全蛋液 ：25
盐 ：3
黄油 ：25
牛奶 ：55
酵母粉 ：3
辅料
蔓越莓干 ：60具体步骤
1.准备好所有材料；
2.蔓越莓干用水泡30分钟左右，捞岀沥干水份，再切碎；
3.除黄油和蔓越莓以外的所有面团材料按顺序放入面包机搅拌桶(先放入液体，再依次放入盐和糖，再面粉类，酵母放在面粉的上面);
4.先用刮刀搅拌几下，以免机器搅拌时，粉末喷岀；
5.按下揉面键，揉至面团能拉出较厚的膜，再加入黄油；
6.揉至扩展阶段，(就是能拉出大片半透明不易破的薄膜);
7.再加入蔓越莓干揉匀， 滚圆放入盆，盖上保鲜膜，置温暖处做基础发酵;
8.面团发酵至两倍大，用手指蘸上面粉插入面团，抽出后面团凹洞不回弹或回弹缓慢，即基础发酵完毕(如果凹洞很快回弹是发酵不足，如果面团塌陷则说明发酵过头了);
9.将发酵好的面团轻压排气，再分割成12等份;
10.滚圆，排入烤盘;
11.将面团放至温暖湿润处做最后发酵(我是放在烤箱，再放上一杯没有完全烧开，大概90度左右的热水，关上炉门以产生热度和湿度，冬天气温较底，中途水凉了要重新换上热水);
12.最后发酵完毕，在面团表面刷上蛋液,(我是用两个烤箱，一个发酵一个烤，如果只有一个烤箱，面团发酵要提前取出，否则最后发酵完了，再等烤箱预热十几分钟，面团可能发过头了，尤其是夏天，这个时间要把握好);
13.烤箱提前预热至180度，上下火，将面团放入中层，烤20分钟即可;
14.出炉后要马上脱模，移到烤网上放凉，再密封保存。
1、不同品牌的面粉吸水性也不一样,冬天和夏天面粉吸水性也有差异,手揉和机器揉吸水性也会有差别,所以水份的加入要根据面团的软硬度做适当调整。每个烤箱的脾气都不同,要根据自家烤箱的情况来调整时间和温度。
