全麦蔓越莓面包怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

全麦面粉 ：120
高筋面粉 ：80
水 ：125
盐 ：5
糖 ：7
橄榄油 ：7
即发干酵母 ：3
蔓越莓干 ：75

辅料

具体步骤

1. 面包机内加入水，细砂糖和盐，再倒入全麦和高筋面粉，最后在面粉中挖个小窝，倒入酵母。选择揉面程序，揉15分钟至光滑的面团，停止程序。

2. 加入橄榄油，重新选择揉面程序，揉20分钟至扩展阶段。最后加入蔓越莓干，揉5分钟至面团混合均匀即可停止揉面程序。

3. 揉好的面团放入壁上涂抹油脂的容器中，温暖处进行基础发酵，至原来的2-2.5倍大小。

4. 发酵好的面团取出排气，分割成2份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。

5. 松弛好的面团擀开成椭圆形，翻面后压薄底边，再由上至下卷起，捏紧收口，整形成橄榄形，这里的手法大约是向内卷，既是两端向中间收敛的感觉，这样中间才会鼓起来。

6. 卷好的面团，放在温暖湿润的地方进行最后发酵，至两倍大小。发酵好的面团表面用利刀斜着划三刀，不用很深，表面撒上高筋面粉，入400F/200度的烤箱，中层烘烤约15分钟，至表面呈现棕红色。烤好的面包，放网架上冷却，再保鲜袋密封保存2-3天。