准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
大花鲢鱼头 :
600 辅料
白酒 :
适量红色剁椒 :
适量黄色小泡椒 :
适量大葱头 :
适量姜片 :
适量香葱 :
适量蒜瓣 :
适量生抽 :
适量麻油 :
适量 具体步骤
1. 先将鱼头洗净,用刀对半剖开。
2. 鱼身抹盐,酒,醋,腌制一刻钟。
3. 将6粒蒜瓣,大葱头,姜片,香菜叶全部切成细末,放入碗中并调入麻油,生抽,辣椒油。 准备好红剁椒,黄泡椒,并倒入白酒拌匀。(加白酒去腥,鱼头更香)
4. 分别将剁椒和佐料拌匀,盖在鱼头的两边,放入蒸锅,大火蒸10分钟,最后倒掉一些汤汁,淋入热油即可。