太子剁椒蒸鱼头怎么做好吃又简单

准备时间:1分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鱼头 ：1个

辅料

生姜 ：1块
太子剁椒 ：35ml
蒜头 ：2瓣
葱 ：1棵
米酒 ：5ml
金标生抽 ：10ml
盐 ：3ml
白砂糖 ：2ml
油 ：10ml

具体步骤

1. 鱼头去掉鱼鳃，清洗干净，剖开两半，底部相连；

2. 用5ml的白酒底面抹遍鱼头；

3. 撒上3ml盐均匀抹在鱼头上；

4. 把鱼头合起来，腌30分钟；

5. 姜、蒜切末，葱切成葱花备用；

6. 腌过的鱼头两边打开，趴着放在碟子上，上面铺上姜片。锅里水开后，放进锅里，大火蒸3分钟；

7. 取出，夹掉姜片，倒掉盘子里的汤汁；

8. 在第6步蒸鱼的时候，另外起油锅，爆香蒜末、姜末，放入太子剁椒一起炒出香味；

9. 把煸炒过的姜、蒜末和剁椒一起铺在鱼头上面；

10. 重新开大火蒸7~8分钟关火，关火后虚蒸3分钟；

11. 用小锅把10ml油、15ml金标生抽、2克糖煮滚，马上淋在鱼头上面；

12. 撒上葱花即可出锅，趁热享用。