香辣的双椒鱼头怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

花鲢鱼头 ：1个

辅料

盐 ：适量
大葱 ：适量
大蒜 ：适量
料酒 ：适量
油 ：适量
姜 ：适量
蒸鱼豉油 ：适量

具体步骤

1.把买来的花鲢鱼杀好洗净。我是请商家给杀好的。

2.然后，把鱼头从腮下一寸左右用刀切开，只取鱼头。鱼身子留作它用。

3.再把鱼从肚子的一侧用刀切开，把头平分成两片。注意，不要切断开。

4.再把鱼头撒上少许细盐腌制2~3分钟。

5.在腌制鱼头的空档里把生姜刮去皮切成细丝，取一部分洒在盘底。

6.放上鱼头。

7.在鱼头上也撒上一些姜丝。

8.这时把蒜切成蒜蓉。

9.切好的蒜蓉盛入碗中，加入料酒调匀并略腌制1分钟出味。

10.再把蒜汁均匀的浇在鱼的鳃内、盘底及头上。

11.取出自己腌制的双色剁鲜辣椒。

12.把两半鱼头分别铺上一层红剁椒和绿剁椒。

13.锅置火上加入适量的水烧开，把盛鱼头的盘子放入大火蒸10分钟。

14.蒸好的鱼头取出倒去盘中多出的水。均匀的浇上蒸鱼豉油。

15.再把切好的葱丝撒上。

16.另起锅加入少许色拉油烧热至冒烟，然后把油浇在鱼头上，烫出葱香即可上桌了。

烹饪技巧

1、蒸好的鱼头盘中会出一些水分，比较腥，可倒掉2/3再浇入蒸鱼豉油。2、能吃辣的朋友可以把剁辣椒铺的厚一些，不能吃辣的朋友可以铺的薄一些。3、浇蒸鱼豉油时尽量不要浇在鱼头上，而是围绕鱼头的一圈浇。以免影响美观。