炒鸡丝怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

辅料

水发玉兰片 ：5g
绍酒 ：
味精 ：克；青蒜5克
湿淀粉 ：5g
猪油 ：

具体步骤

1. 鸡脯肉剔去筋膜，片成厚0.2厘米的片，再切成长5厘米的丝；

2. 　　2)加蛋清、精盐、湿淀粉拌匀入味，水发玉兰片切成5厘米长的丝，甩开水焯过；

3. 　　3)青蒜切成5厘米长的段；炒锅放猪油，烧至五成热(约110℃)，下入鸡丝划开，至八成熟、(约176℃)对捞出；

4. 　　4)锅内留油，放玉兰片丝、青蒜段稍微一煽，倒进鸡丝，再放清汤、精盐、绍酒；味精，颠翻出锅即成；