美味的炒鸡丝怎么做好吃又简单

准备时间:12分钟　　　　烹饪时间:20分钟

炒鸡丝的做法。炒鸡丝是一道鲁系菜，在山东很有名。鸡肉中含有很丰富的维生素C、E，含有丰富的蛋白质，容易被人体吸收。说到鸡肉的功效，对营养不良、贫血等等人群有很好的作用。中医更是认为，鸡肉有补虚填精、温中益气、开脾胃、活络血脉、强壮筋骨的功效。

主料

鸡 ：750
鸡蛋 ：1个

辅料

水发玉兰片 ：25
精盐 ：3
绍酒 ：20
味精 ：1
青蒜 ：5
湿淀粉 ：25
猪油 ：100

具体步骤

鸡脯肉剔去筋膜，片成厚0.2厘米的片，再切成长5厘米的丝

加蛋清、精盐、湿淀粉拌匀入味，水发玉兰片切成3.5厘米长的丝，甩开水焯过

青蒜切成3.5厘米长的段；炒锅放猪油，烧至五成热(约110℃)，下入鸡丝划开，至八成熟、(约176℃)对捞出

锅内留油，放玉兰片丝、青蒜段稍微一煽，倒进鸡丝，再放清汤、精盐、绍酒；味精，颠翻出锅即成