家常芝士戚风怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
鸡蛋 :4个
牛奶 :100
白糖 :70
芝士片 :1片
盐 :2
主料
低筋面粉 :120辅料
油 :15ml鸡蛋 :4个
牛奶 :100
白糖 :70
芝士片 :1片
盐 :2
具体步骤
1.蛋黄蛋清分离,分别装在两个容器中
2.面粉,牛奶,白糖分别称好备用
3.芝士片隔热水蒸融化
4.搅拌蛋黄,之后加入芝士,牛奶
5.倒入过筛好的面粉
6.蛋黄和面粉牛奶要搅拌到如图,面糊糊的状态,太干或太湿都会损害蛋糕出锅的品质
7.蛋清里加入盐和1勺的白糖用打蛋器打发
8.蛋清起泡如左图再加入一勺白砂糖
9.蛋白分三次加入白糖打发到如左图才算成功。打蛋器提起直角,倒扣容器不会下坠
10.将打发好的蛋白霜三分之一用刮刀刮入蛋黄糊的盆中,用塑料刮刀以不规则的方式切拌或海底捞月式搅拌匀。一定不要划圈搅拌,不然蛋白会消泡之后再把剩下三分之二刮入盆中,仍然用刮刀搅拌均匀。
11. 蛋白和蛋黄一定要搅拌均匀,如左图面糊状。
12.电饭锅锅底轻轻刷一层食用油,不喜欢刷油的同志可以买油纸,在锅底垫上几层油纸防止电饭锅粘锅,按下煮饭键预热,
13.预热之后倒入面糊。有汽泡的话可以用刮刀轻轻抹掉,立刻盖上锅盖。按下煮饭键。
14.两三分钟它就跳回保温状态,不用理:,保温5分钟后再按一下煮饭键;等它跳回保温状态后过10分钟后就可以开盖用牙签插一下。如果牙签上没有粘东西,就说明熟了,如果牙签有粘面糊,就盖上锅盖再重复上一步骤一次
15.倒扣出锅,就完成了
16.切成块状就可以食用
电饭锅最后一次跳回保温状态不能立刻开锅,要等上几分钟,不然就会回缩