家常奶酪戚风怎么做好吃又简单
主料
牛奶 ：100蛋黄用糖 ：30
蛋白用糖 ：50
奶油奶酪 ：100
色拉油 ：35
鸡蛋 ：4个
低筋面粉 ：85
辅料
柠檬汁 ：1具体步骤
1.奶油奶酪隔热水打至软化，牛奶加热至微温，分次加到奶酪中，用刮刀拌匀！
2.分离蛋白和蛋黄，蛋黄加30克糖，油用手抽打到颜色发白！
3.到这个状态
4.混合蛋黄糊和奶酪糊，搅拌均匀！
5.筛入已过筛的低粉
6.切拌均匀，可过筛一次！
7.蛋白中加入柠檬汁，分三次加糖，酱蛋白打至干性发泡。
8.取三分之一蛋白霜加入蛋黄奶酪糊中，切拌均匀。
9.将蛋黄奶酪糊倒入剩余的蛋白中。
10.切拌均匀，得到细腻浓稠的面糊。
11.入模，震出气泡。
12.预热好的烤箱170度，烤40分钟左右。出炉震出热气倒扣！
13.完全冷却后脱模！
14.开动吧！
由于配方液体量大，可以利用奶酪低温会凝固的原理，可以将奶酪糊通过冰箱冷藏至浓稠后再打发蛋白混合，可以减少消泡
