家常香蕉戚风怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

蛋黄 ：4个（我用了5个）
低粉 ：135
盐 ：1/4小匙
小苏打 ：1/8小匙
香蕉泥 ：100
水 ：25
玉米色拉油 ：60毫升

辅料

蛋白 ：5个
白砂糖 ：100

具体步骤

1. 香蕉100g，压烂成泥

2. 依次加入蛋黄、色拉油、水、盐、小苏打和低粉（过筛），搅拌均匀

3. 分三次将白砂糖加入到蛋清中，打至近干性的九成发泡状态

4. 取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀，再将面糊倒入倒蛋白糊中，切拌均匀

5. 将面糊倒入模具，轻磕模具震出气泡

6. 入预热165度的烤箱，下层，45分钟。出炉立刻倒扣，晾凉脱模

烹饪技巧

1、做戚风蛋白糊一定要打到位，很多人说为什么蛋糕会塌，基本都是因为蛋白糊没打到位2、切拌好的面糊要均匀细腻，不要还没混合好就入烤箱，那样蛋糕组织不会好。