韭黄炒蛋图解

韭黄炒鸡蛋属于一道家常菜，虽然我们经常吃韭菜炒蛋，但是韭黄炒蛋却并不是很常见。韭黄，俗称“韭菜白”，也是是韭菜，但又有别于韭菜，是韭菜进行遮光培养而成的，口感少了几分苦涩，多了几分鲜甜。除了炒蛋，经典的韭黄做法应该是韭黄肉丝！

主料

鸡蛋 ：4个
盐 ：少许

辅料

韭黄 ：1把

详细步骤：

第一步

鸡蛋加适量盐打散

第二步

韭黄洗净，切成小段

第三步

热锅凉油，三成热倒入鸡蛋炒熟炒散，盛出备用

第四步

锅内下油，五成热下韭黄，快速翻炒

第五步

加入炒好的鸡蛋与韭黄一起翻炒，待韭黄变色，加入适量盐调味

第六步

盛出装盘，好吃的韭黄鸡蛋就做好了

烹饪技巧：

鸡蛋比韭菜吃盐，所以盐要分开放，如果一起放盐，鸡蛋会很咸而韭黄很淡，加少量盐爆炒过的韭黄会炒出本身的蔬菜汁液，口感会更好吃更入味。