鹌鹑蛋猪脚炖黄豆图解
黄豆和猪蹄又是一个完美的搭配组合，炖的好的猪蹄香气十足，软软糯糯超弹牙，越吃越好吃也很下饭，这次没有用老抽来上色，炒的糖色，咸甜口的，黄豆炖好后也是特别下凡，适合炎炎夏日食用，喜欢吃辣的朋友可以在快出锅的时候加入干辣椒，不过不宜过多，出锅后记得撒上一些葱花和香菜。
主料
猪蹄 ：3只黄豆 ：适量
鹌鹑蛋 ：10个
辅料
葱 ：适量姜 ：适量
八角 ：适量
冰糖 ：适量
鸡腿菇 ：1个
详细步骤：
第一步
第二步
为了黄豆更加软烂可以提前泡好然后去皮
第三步
起锅放少量油，倒入冰糖，冰糖融化后转小火加入姜片和葱白炒香
第四步
倒入控干水分的猪蹄，翻炒上色
第五步
翻炒加入鸡腿菇，八角，去皮的黄豆，一勺生抽，一勺料酒，味极鲜两勺，翻炒均匀
第六步
加入没过猪蹄的清水
第七步
鹌鹑蛋煮熟剥皮，加到锅里
第八步
开大火煮开转中火炖半个小时
第九步
大火收汁出锅，撒上葱花
烹饪技巧：
喜欢软烂可以炖久一点
