千叶纹拉花戚风怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低粉 ：90
鸡蛋 ：4个
酸奶 ：50ml
绵白糖 ：40
色拉油 ：30ml

辅料

巧克力 ：适量
白醋 ：适量

具体步骤

1.两只干爽的不锈钢盆，分别放置四个鸡蛋分离蛋清和蛋黄。

2.蛋黄中加色拉油和酸奶，搅拌到充分融合。

3.白糖分三次加入打发中的蛋白中，高速打发到蛋白呈现直立的尖角，再低速打发到稳定状态。

4.蛋黄糊中筛入低粉

5.翻拌均匀

6.将1/3的蛋白加到蛋黄糊里翻拌均匀

7.将面糊倒入剩余的2/3的蛋白盆中

8.8字手法翻拌均匀，不会8字翻拌面糊的，可以像炒菜的手法，从下向上翻拌。

9.倒入烤盘震出气泡。

10.盆里留下2小饭勺面糊，将融化的黑巧克力倒入搅拌均匀。

11.将巧克力糊倒入小保鲜袋，在保鲜袋一角剪开小口。

12.在面糊上写出文字，沿着文字外围画圈。

13.用牙签一来一回，快速拉出花纹。

14.烤箱预热3分钟，将烤盘放入中底层，140度40分钟。

15.取出烤盘倒置在烤架上凉到温热，为了防止烤架影响花纹，在烤架上铺张油纸。

烹饪技巧

1、初学或手法慢的要把打发好的蛋白放进冰箱冷藏，以免消泡。