美味的卤煮凤爪怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

卤煮凤爪顾名思义，作为一道人人皆爱的美食，不论是大街小巷还是商场超市，均有卖的，味道鲜美，嚼劲十足。所需要的食材主要为凤爪。凤爪也就是我们经常说的鸡脚，骨多肉少但是营养价值及其丰富，味道也极为鲜美，搭配上各种辅料，味道鲜美，营养丰富。

主料

凤爪 ：500

辅料

大葱 ：30
甘草 ：1片
蒜肉 ：2瓣
白胡椒 ：10粒左右
生姜 ：10小片
香叶 ：4片
生抽 ：40ml
陈皮 ：3片
丁香 ：2粒
小茴香 ：30粒左右
白醋 ：10ml
油 ：30ml
盐 ：3
白蔻 ：3个
桂皮 ：1小片
花椒 ：20个左右
白芷 ：1片
八角 ：1个
料酒 ：50ml
红辣椒 ：5个
白糖 ：20

具体步骤

1.准备食材，鸡爪洗净剪去指甲，生姜切片，大葱切段，各种香料（图片上少了一个八角和一小片桂皮）

2. 锅内放水，几片生姜，白醋，放入鸡爪焯水

3.大火水开后，继续焯水一分钟左右，把鸡爪倒入冷水中洗净，沥干水份

4.热锅，倒入食用油

5.冷油马上倒入大葱，生姜，大蒜，花椒，红辣椒，香叶（放香料是要有顺序的）小火炒制至香味出，辣椒不要胡掉

6.倒入鸡爪翻炒2分种左右倒入其它全部香料炒匀（大约1分种，有些香料炒制时间长会变味）

7.加入料酒，白糖，生抽翻炒至鸡爪全部上色，加入开水（以平鸡爪的水量）

8.大火烧开2分钟左右转中小火加盖焖煮至汁浓郁（约20分钟），加入盐，大火收汁

9.鸡爪根处包上锡纸，装盘（看电视，玩电脑也不用怕手脏了）

烹饪技巧

1、鸡爪在焯水中加入白醋有易煮烂，去腥的作用。2、这款鸡爪的口味是咸，香，微甜，微辣，回味有点麻，调料我是自己搭配的，如喜吃辣可多放辣椒，其他调料也可按口味自行调换。