卤汁凤爪怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

新鲜鸡爪 ：适量
鹌鹑蛋 ：适量

辅料

卤水汁 ：适量
姜 ：适量
干辣椒 ：适量

具体步骤

1. 鸡爪用清水冲洗两遍。

2. 准备一份卤水汁备用。

3. 锅中加入适量冷水，等水开后，把鸡爪放入锅中大火焯水，捞出。

4. 重新换水，按照卤汁与水1：4的比例调配（个人感觉略咸，入味又不至于过咸的话要减少卤汁用量或缩短卤炖时间），加入姜片和干辣椒，大火烧开。

5. 这个时间，把鹌鹑蛋煮熟，煮好后冷却剥皮备用。（可在超市买盒装的生鹌鹑蛋，鹌鹑蛋罐头本身咸味较重，不适合再次卤制）

6. 锅开后，把焯过水的鸡爪放入锅中，大火烧开，盖上锅盖小火卤制45—60分钟即可。出锅十五分钟前，把鹌鹑蛋加入其中。

烹饪技巧

1.锅中加入盐同煮，煮完在冷水中放置一下再剥皮。2.煮蛋前，冷水中稍加一些醋也有助于去壳。3.煮蛋时，可先将鸡蛋放入冷水中浸泡一会，再放入热水里煮，这样煮好的蛋壳不破裂，且易于剥掉。