美味的泡姜炒嫩鸡怎么做好吃又简单
俗话说的好，吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的，吃一条腿的不如吃没有腿的。这里说的两条腿的指的就是家禽类的动物。他们的蛋白质含量较高，十分营养。接下来小编要教给大家烹饪的菜品就和鸡有关，名字就叫做泡姜炒嫩鸡。
主料
花椒 ：1小把泡姜 ：1大根
蒜 ：4-5瓣
嫩鸡 ：半只
朝天椒 ：7-8只
辅料
生抽 ：2-3勺料酒 ：2大勺
小葱 ：适量
具体步骤
1.泡姜属于四川风味泡菜，通常会选用嫩姜（子姜）来腌制，用腌好的泡姜炒菜，微辣带甜，爽口开胃。冰箱里还保留了点为数不多的泡姜一直舍不得吃，周末买到“小鲜鸡”决定拿出来炒一炒。
2.鸡肉切小块焯水沥干；泡姜切片；朝天椒切丝；蒜切片；小葱切成葱花
3.倒2大勺油烧到6、7成热，下花椒和蒜片翻炒出香味
4.爆香后放入鸡块，一直保持大火，不停地快速翻炒避免鸡肉受热不均匀或者糊锅底，中途加2勺料酒，继续不断翻炒直到鸡皮变色，微微焦黄
5.鸡皮变色后放入泡姜片，继续炒。锅里热气不断往上涌，镜头被蒙上一层，手拿锅铲又要不停翻动，一个人弄有点手忙脚乱的，很难拍清楚。总之继续不停翻炒就对了。
6.锅里汁水快收干时，放生抽3勺（根据个人口味调整）和辣椒丝，搅拌均匀
7.然后盛出装盘，撒上葱花点缀
8.好看又好吃，制作简单易上手
这道菜其实需要大火快炒，所以鸡肉必须要嫩，童子鸡最好，否则会柴。
